Συνταγή για πίτα με ροδάκινα

Τα ροδάκινα είναι λαχταριστά, ζουμερά και θρεπτικά. Είναι τέλεια όμως και ψητά και σήμερα θα φτιάξεις την ωραιότερη πίτα που θα συνοδεύσεις με παγωτό. 

Συστατικά

• 8 ροδάκινα κομμένα σε φέτες
• 2 αυγά
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 κ. σ. ζάχαρη
• 1/2 κ. γ. κανέλα
• 2 κ. σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• λίγο αλάτι
• 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ. σ. γιαούρτι (προαιρετικά)
• 1 βανίλια
• 2 κ. σ. κονιάκ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βουτυρώνεις μια μεσαία φόρμα και στρώνεις στη βάση της λαδόκολλα
• Σε ένα μπολ ρίχνεις τη ζάχαρη με την κανέλα προσθέτεις τα ροδάκινα και ανακατεύεις απαλά
• Τα βάζεις με προσοχή στη βάση της φόρμας
• Βάζεις στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Προσθέτεις τα αυγά, τη βανίλια, το κονιάκ και το γιαούρτι
• Ρίχνεις στο μπλέντερ το αλεύρι αφού το έχεις κοσκινίσει προηγουμένως και το αλάτι και συνεχίζεις το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη
• Το απλώνεις πάνω από τα ροδάκινα και βάζεις τη φόρμα στο φούρνο να ψυθεί η πίτα στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά
• Μπορείς να ελέγξεις αν είναι έτοιμη βυθίζοντας ένα μαχαίρι στην πίτα