Λαμπρόψωμο από τα Δωδεκάνησα

Παραδοσιακό λαμπρόψωμο με γλυκάνισο από τα Δωδεκάνησα, τι πιο τέλειο για το γιορτινό τραπέζι μετά την Ανάσταση

Υλικά 

• 1½ φακελάκι μαγιά στιγμής
• 3½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1½ κ.γ. αλάτι
• 1/3 φλ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κ.σ. γλυκάνισο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. σουσάμι
• Όσο νερό πάρει
• 4 κόκκινα αυγά

Για το λαμπρόψωμο

• Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το γλυκάνισο.
• Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα δάχτυλα.
• Κάνουμε λακκούβα στη μέση.
• Ρίχνουμε το κρασί και διαλύουμε το αλάτι σε 1 φλ. χλιαρό νερό.
• Το προσθέτουμε.
• Αρχίζουμε και ζυμώνουμε το μείγμα.
• Προσθέτουμε όσο νερό είναι αναγκαίο ώστε να σχηματιστεί ζύμη που θα μαζεύεται σε μπάλα και δεν θα κολλάει στα χέρια.
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε λεκάνη, να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Αφού ανέβει η ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρά.
• Λαδώνουμε στρογγυλό ταψάκι 26 εκ. και πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
• Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τραβάμε – κλείνουμε τις ενώσεις από κάτω, δίνοντας σχήμα στρογγυλό στο ψωμί.
• Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί με τις ενώσεις να ακουμπάνε στη βάση του ταψιού.
• Πατάμε απαλά την επιφάνεια της ζύμης να απλωθεί σε όλο το ψωμί.
• Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο σουσάμι.
• Μπήγουμε σταυρωτά τα κόκκινα αυγά.
• Καλύπτουμε το ταψί και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο το λαμπρόψωμο.

Για το ψήσιμο

• Αφού φουσκώσει, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30΄.
• Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 20΄-25΄, μέχρι να ροδίσει καλά.
• Το αφήνουμε σε πετσέτα, αφού ψηθεί, για να μη νοτίσει μέσα στο ταψί.