Συνταγή για γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βύσσινο είναι τέλειο μιας και μπορείς να το σερβίρεις τόσο σκέτο όσο και με παγωτό ή γιαούρτι , είναι ότι πιο λαχταριστό υπάρχει και ο Ιούλιος είναι η εποχή του !

Μην χάνεται λοιπόν χρόνο , πηγαίνετε στον μανάβη σας και πείτε του να σας δώσει τα καλύτερα βύσσινα που έχει .

Ευκαιρία λοιπόν για γλυκό!

Συστατικά

• 2 κιλά βύσσινο
• 2 κιλά ζάχαρη
• 2 φλ. νερό
• 2 βανίλιες
• χυμό από ένα λεμόνι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένεις πολύ καλά τα βύσσινα και αφαιρείς τα κουκούτσια προσεχτικά
• Σε ένα μπολ τοποθετείς εναλλάξ τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε στρώσεις
• Σκεπάζεις το μπολ µε διάφανη μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο για 10 περίπου ώρες ελέγχοντας κατά διαστήματα αν έχουν συγκεντρωθεί υγρά που πρέπει να απομακρύνεις
• Βάζεις τα κουκούτσια σε ένα ποτήρι με νερό και τα αφήνεις στην άκρη
• Ρίχνεις τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, προσθέτεις νερό, τη βανίλια, ανακατεύεις καλά και τα βράζεις σε δυνατή φωτιά
• Μόλις πάρουν μία βράση τη χαμηλώνεις και τα αφήνεις για 10 λεπτά ακόμη αφαιρώντας τον αφρό που συγκεντρώνεται
• Βγάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνεις το γλυκό να κρυώσει
• Μετά από 10 περίπου ώρες το βράζεις και πάλι μέχρι να δέσει το σιρόπι
• Μερικά λεπτά πριν προσθέτεις το χυμό λεμονιού
• Το αποσύρεις από την εστία και περιμένεις για μισή περίπου ώρα
• Μοιράζεις το γλυκό σε γυάλινα βάζα χωρίς να τα γεμίσεις
• Τα κρατάς σε δροσερό μέρος και στο ψυγείο αν τα ανοίξεις.Το φυλάμε σε σκιερό και δροσερό μέρος εκτός ψυγείου και μετά το άνοιγμα εντός ψυγείου.