Πρασόπιτα

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 280 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 κιλά πράσα, κομμένα σε φέτες
• 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας ρύζι γλασέ
• Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε 1 κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αχνίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο και τα ανακατεύουμε με 1 ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το ρύζι, το οποίο βοηθάει για να πιει όλα τα υγρά από την φάρσα.

Βήμα 2

Μετά από 10′  τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση 10΄-15΄ να κρυώσει. Παίρνουμε 1 στρογγυλό ταψί με διάμετρο 40 εκ., το λαδώνουμε και απλώνουμε τα 3/4 των φύλλων, αφού τα λαδώσουμε ενδιάμεσα.

Βήμα 3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.Στρώνουμε ομοιόμορφα τη φάρσα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τη βρέχουμε με λίγο νερό στην επιφάνεια, τη χαράζουμε μπακλαβαδωτά και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με 170°C για περίπου 50΄με 1 ώρα.
Βγάζουμε την πίτα, την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.